Gastronomia Angolana

Moamba de Peixe

Ingredientes:

• 300 g de abóbora
• dentes de alho
• beringelas
• 2 cebolas
• 1 dl de óleo de palma
• 1 kg de pargo
• 250 g de quiabos
• piri-piri q.b.
•  sal q.b.

Preparação:

Lave o peixe, corte-o em postas e tempere com sal. Descasque as beringelas, corte-as às rodelas, coloque-as sobre um passador, polvilhe com sal grosso e deixe descansar durante 10 minutos. Passe rapidamente por água e enxugue com papel absorvente. Pique as cebolas e os alhos e leve ao lume com óleo de palma para alourar. Junte os quiabos cortados aos bocados, a abóbora partida aos quartos e as beringelas e deixe estufar em lume brando. Adicione um pouco de água e junte o peixe. Rectifique o sal e tempere com jindungo (piripiri) a gosto. Acrescente a água necessária para obter um molho espesso e abundante e deixe cozer o peixe.

Nota: Sirva com arroz branco ou, de preferência, com funge, como é tradição angolana.
Tempo de preparação: 1 hora aprox.
Para 4 pessoas